Sushi je dnes označováno za pokrm, který rozděluje obyvatelstvo na dvě poloviny. Buď ho lidé doslova milují, nebo ho moc nemusí. Neexistuje nic mezi tím. V současné době při vyhledávání výrazu na internetu “Sushi Ostrava”, vám vyjede nespočetně mnoho výsledků, jelikož sushi bary a sushi restaurace se dnes nachází opravdu na každém rohu. I když lidé často hledají rozvoz sushi v Ostravě, jen málokdo něco ví o historii sushi.
Sushi je pravděpodobně ten nejznámější a nejoblíbenější pokrm z japonské kuchyně. Mnozí dokonce za sushi jezdí do samotného Japonska, aby ochutnali sushi od pravých mistrů, kteří se učí pokrm připravovat někdy i dlouhé roky. Právě v Japonsku se mnozí lidé něco dozvídají o historii sushi. Nemusíte však jezdit do Japonska, prozradíme vám nyní něco o historii oblíbeného pokrmu.
Věděli jste, že?
- První písemná zmínka o sushi pochází už z roku 718 n.l.? Konkrétně z období Nara. První písemná zmínka se nacházela v jednom z nejstarších japonských písemných pramenů.
- Historie sushi, jaké ho známe dnes, se však začala psát až o mnoho století později? Historie současného sushi se začala psát až v 15.století v období Muromači.
- Sushi se vyvinulo z nare-sushi? Nare-sushi bylo jídlo z ryb kvašených v rýži.
O historii sushi
Jak již bylo zmíněno, i když první písemná zmínka o sushi pochází z roku 718 n.l., historie současného sushi se začala psát až v 15.století, kdy kulinářství bylo ve svém rozkvětu a rozvoji. Během 15.století se kromě současného sushi zrodil i japonský čajový obřad nebo zrodily se nejrůznější školy vaření.
Sushi vzniklo ze zmiňovaného nare-sushi, a to tak, že se rapidně zkrátila doba fermentace nare-sushi. Rýže se už nevyhazovala, naopak se začala konzumovat společně s rybou. Poté roku 1600 došlo k dalšímu velkému posunu – sushi se přestalo kvasit. Ryba se začala ochucovat jen rýžovým octem, k tomu se přidala rýže a lisovaly se do dřevěných krabiček.
